(2025年第3期)

現將興國縣市場監督管理局于2024年第四季度在興國縣轄區范圍內開展的2024年餐飲具安全監督抽檢中不合格餐飲具核查處置情況通告如下：

一、興國縣文才餐飲店復用餐具（碗）

（一）餐飲具名稱：碗；不合格項目：陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）。

（二）產品風險控制

經核查，該餐飲店使用的該批次碗，在我局收到檢驗結果前全部使用完畢。

（三）原因排查及整改情況

經排查，該批次不合格餐飲具（碗）洗碗流程存在疏忽，原因是洗碗工未嚴格按照標準流程操作，清潔力度不夠，且消毒時間把控不足。針對自身存在的問題，該店通過組織洗碗工重新學習餐具清洗消毒流程和標準，加強責任心教育，確保操作規范；增加清洗次數，先用洗潔精浸泡，再用清水沖洗，之后放入消毒柜高溫消毒，保證消毒時間不少于規定時長；安排專人監督餐飲具清洗過程，定期檢查餐具清潔度和消毒柜運行情況；確保復用餐飲具清洗潔凈，消毒到位。

（四）處理情況

興國縣文才餐飲店在日常經營中復用餐飲具抽檢不合格的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十六條第二款的規定，屬于違法行為。鑒于當事人屬于初次違法且對違法行為的認錯態度較好、配合調查積極主動，根據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第（五）項和《中華人民共和國行政處罰法》第三十三條第一款”之規定，建議對當事人作如下處罰：

1、警告

（當場行政處罰決定書編號：興市監當罰瀲【2024】CJ-13號）。

二、興國縣黃海餐飲店復用餐具（碗）

（一）餐飲具名稱：碗；不合格項目：陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群。

（二）產品風險控制

經核查，該餐飲店使用的該批次碗，在我局收到檢驗結果前全部使用完畢。

（三）原因排查及整改情況

經排查，該批次不合格餐飲具（碗）洗碗流程存在疏忽，原因是洗碗工未嚴格按照標準流程操作，清潔力度不夠，且消毒時間把控不足。針對自身存在的問題，該店通過組織洗碗工重新學習餐具清洗消毒流程和標準，加強責任心教育，確保操作規范；增加清洗次數，先用洗潔精浸泡，再用清水沖洗，之后放入消毒柜高溫消毒，保證消毒時間不少于規定時長；安排專人監督餐飲具清洗過程，定期檢查餐具清潔度和消毒柜運行情況；確保復用餐飲具清洗潔凈，消毒到位。

（四）處理情況

興國縣黃海餐飲店在日常經營中復用餐飲具抽檢不合格的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十六條第二款的規定，屬于違法行為。鑒于當事人屬于初次違法且對違法行為的認錯態度較好、配合調查積極主動，根據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第（五）項和《中華人民共和國行政處罰法》第三十三條第一款”之規定，建議對當事人作如下處罰：

1、警告

（當場行政處罰決定書編號：興市監當罰瀲【2024】CJ-11號）。

三、興國縣肖明煥餐飲店復用餐具（碗）

（一）餐飲具名稱：碗；不合格項目：陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）。

（二）產品風險控制

經核查，該餐飲店使用的該批次碗，在我局收到檢驗結果前全部使用完畢。

（三）原因排查及整改情況

經排查，該批次不合格餐飲具（碗）洗碗流程存在疏忽，原因是洗碗工未嚴格按照標準流程操作，清潔力度不夠，且消毒時間把控不足。針對自身存在的問題，該店通過組織洗碗工重新學習餐具清洗消毒流程和標準，加強責任心教育，確保操作規范；增加清洗次數，先用洗潔精浸泡，再用清水沖洗，之后放入消毒柜高溫消毒，保證消毒時間不少于規定時長；安排專人監督餐飲具清洗過程，定期檢查餐具清潔度和消毒柜運行情況；確保復用餐飲具清洗潔凈，消毒到位。

（四）處理情況

興國縣肖明煥餐飲店在日常經營中復用餐飲具抽檢不合格的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十六條第二款的規定，屬于違法行為。鑒于當事人屬于初次違法且對違法行為的認錯態度較好、配合調查積極主動，根據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第（五）項和《中華人民共和國行政處罰法》第三十三條第一款”之規定，建議對當事人作如下處罰：

1、警告

（當場行政處罰決定書編號：興市監當罰瀲【2024】CJ-12號）。