為全面掌握我縣食品安全質量動態，保障公眾食品安全，做好食品安全監督管理工作，有效降低食品安全風險，興國縣市場監督管理局委托江西益康檢測服務有限公司對轄區內普通食品和食用農產品進行食品安全抽檢工作，根據贛州市市場監督管理局關于印發《2025年贛州市第二批縣級食品安全抽檢監測計劃》和《2025年贛州市第三批食品安全抽檢監測計劃及實施方案》的通知，現將2025年第三季度食品安全抽檢情況分析報告如下：

一、食品抽檢工作完成情況

2025年，根據轄區人口和上級任務安排，本次抽檢的食品為食用農產品、糧食加工品、餐飲食品、豆制品、炒貨食品及堅果制品、速凍食品、調味品、淀粉及淀粉制品、肉制品、食用油、方便食品等，合計抽檢了食品656批次。經被委托方第三方檢驗檢測機構江西益康檢測服務有限公司檢驗，檢驗結果合格產品624批次，不合格產品32批次，合格率為95.12%。不合格產品已按規定處置。

附件1 興國縣市場監督管理局2025年第三季度食品安全監督抽檢不合格產品信息公示

附件2 興國縣市場監督管理局2025年第三季度食品安全監督抽檢合格產品信息公示

二、質量問題分析 

此次食品抽檢，不合格產品32批次，系食用農產品、餐飲食品、餐飲具和水果制品，不合格項目為啶蟲脒、噻蟲胺、吡唑醚菌酯、鉛、鎘、過氧化值、陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、山梨酸及其鉀鹽、甜蜜素、二氧化硫殘留量等超過標準值。

（一）超范圍使用農藥

啶蟲脒，是一種具有觸殺、滲透和傳導作用的吡啶類殺蟲劑，是農業生產中非常常用的一種殺蟲劑，由于其殺蟲譜比較廣并且活性比較高，所以在農業生產中得到廣泛的應用。過量食用農殘超標的蔬菜，可能影響健康。

噻蟲胺，是新煙堿類殺蟲劑，其作用與煙堿乙酰膽堿受體類似，具有觸殺、胃毒和內吸活性。可通過土壤處理、葉面噴施和種子處理來防治水稻、玉米、油菜、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。食用食品一般不會導致人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康也有一定的影響。

吡唑醚菌酯，是新型廣譜殺菌劑，對作物病害具有廣譜的殺菌活性，目前已用于100多種作物上。對所有真菌類病害都顯示出很好的活性，如白粉病、葉枯病、赤斑病、網斑病、黑腥病，水稻的稻瘟病、紋枯病，以及霜霉病、疫病等具有很好的活性，對疫病的防治更顯重要。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯超標可能果農為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

（二）重金屬污染

鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液系統、神經系統產生損害。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘（以 Cd計）超標的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。

（三）過氧化值。過氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標，是衡量油脂酸敗的程度。一方面，食品過氧化值超標就會產生酸敗現象，也就是俗稱的“哈喇味”，這會刺激喉嚨，使食品的風味變差；另一方面，因為過氧化物可以破壞細胞膜結構，可引起食用者腹瀉，若是長期食用變質食品，會對人體的正常細胞造成損傷，導致脫發、體重減輕、動脈硬化、心肌梗塞甚至癌變等。

（四）陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)。陰離子合成洗滌劑是我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣液等洗滌劑的主要成分，其主要成分是十二烷基磺酸鈉。這是一種低毒的化學物質，它具有使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，被我們在日常生活中廣泛使用。但是，如果餐具清洗不干凈,就會造成洗滌劑在餐具上的殘留,對人體的健康產生不良影響。復用消毒餐具中陰離子合成洗滌劑的含量應符合國家強制性標準 GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》的規定，標準中規定陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的限量：要求為“不得檢出”。復用餐具在清洗消毒過程中使用的洗消劑應徹底清洗干凈，消毒待使用的餐具中陰離子合成洗滌劑不能有殘留。陰離子合成洗滌劑不合格的原因可能有：1.清洗餐具所用洗滌劑、消毒劑不合格；2.洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈。可能使用了過量的洗滌劑、消毒劑或水沖洗不充分、不徹底，造成餐具上殘留洗滌劑、消毒劑；3.餐具數量過多，洗滌劑、消毒劑浸泡餐具重復使用，造成交叉污染，使得陰離子洗滌劑殘留在餐具中。

（五）大腸菌群。大腸菌群普遍存在于我們生活的環境中，由很多不同類型的細菌組成，有的對人體無害，少數存在致病性。如果使用大腸菌群嚴重超標的餐飲具進食，可能會有更大概率攝入一些腸道致病菌，比如沙門氏菌、志賀氏菌等，可能會引起腸道傳染病或食物中毒。根據《食品安全國家標準 消毒餐(飲)具》（GB 14934-2016）規定消毒餐（飲）具的大腸菌群限值為不得檢出。大腸菌群是食品安全標準規定的指示性微生物指標，指示產品的一般性衛生狀況，用于判斷食品受到糞便污染的可能性。食品大腸菌群超標，則可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，對人體健康具有潛在的危險性。餐具中檢出大腸菌群的主要原因是產品清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。

（六）超范圍使用食品添加劑

山梨酸及其鉀鹽，是一類具有高效抑菌作用的食品添加劑，屬于有機酸類防腐劑，是食品工業中常用的防腐成分。由于其安全性高、抑菌譜較廣且對食品風味影響小，能有效延緩食品腐敗、延長保質期，所以在食品工業中得到廣泛應用。過量食用其含量超標的食品，可能對人體消化系統等產生潛在影響。

甜蜜素，是一種具有高甜度、低熱量特性的人工合成甜味劑，屬于食品工業中常用的食品添加劑。由于其甜度遠高于蔗糖且幾乎不含熱量，穩定性好又不易引起血糖波動，能有效改善食品口感，所以在食品工業中廣泛應用。過量食用甜蜜素超標的食品，可能對人體代謝功能等產生潛在影響。

二氧化硫，是一類具有防腐、護色、抗氧化作用的食品添加劑，其殘留量是食品安全性的重要指標。由于其能抑制微生物生長、保持食品色澤（如果蔬干）和風味（如葡萄酒），延長食品保質期，所以在相關食品加工中常用。過量攝入二氧化硫殘留超標的食品，可能刺激呼吸道或影響消化系統健康。