（來(lái)源：贛州攝影家）
興國(guó)四星望月習(xí)俗
興國(guó)客家人菜譜以魚為先，講究“年年有余”的吉兆。興國(guó)人民逢年過(guò)節(jié)、操辦紅喜事和接待賓客的筵席上“四星望月”必不可缺，因?yàn)樗馕吨皥F(tuán)團(tuán)圓圓、闔家幸福”。這一飲食習(xí)俗世代相傳、始終不變，而且輻射到周邊縣市，影響贛粵閩客家地區(qū)。
制作方法
“四星望月”因毛澤東命名后，聲名遠(yuǎn)播，而其烹任也極為講究。魚要新鮮，切成薄片，拌上精制薯粉待用。先在竹蒸籠里墊上幾片青菜葉，再鋪上粉干和芋片，大火蒸熟后，再將魚片鋪面，澆上一層辣椒、生姜、芝麻擂成的糊汁，蓋好，旺火蒸8分鐘，即可起鍋上桌。籠蓋一揭，熱氣騰騰，濃烈香味、辣味撲鼻而來(lái)，使人口舌生津、食欲頓開(kāi)。
歷史典故
毛澤東一生嗜辣，愛(ài)吃紅燒肉的生活習(xí)慣，人人知曉。但毛主席親自命名一道菜為“四星望月”卻鮮為人知。那是1929年4月，紅四軍從閩西回師贛南，分兵發(fā)動(dòng)群眾，紅四軍第三縱隊(duì)來(lái)到興國(guó)縣的古龍崗，毛澤東帶著一個(gè)警衛(wèi)排首次進(jìn)入興國(guó)縣城，受到陳奇涵、胡燦等人的歡迎。當(dāng)時(shí)，紅軍從井岡山突圍出來(lái)，轉(zhuǎn)戰(zhàn)數(shù)月，風(fēng)餐露宿，相當(dāng)憔悴。于是，陳奇涵等人決定請(qǐng)毛澤東打個(gè)“牙祭”，吃一餐興國(guó)客家的傳統(tǒng)菜“蒸籠粉魚”。這天晚上，毛澤東在桌邊坐定，見(jiàn)桌上油炸花生米、竹筍炒肉和炒雞蛋等四碟小菜圍著一個(gè)大小尺余的竹蒸籠，頗感詫異。揭開(kāi)籠蓋一看，才明白原來(lái)是一道菜，他夾塊魚片一嘗，又鮮又辣又香，頗合他的嗜辣口味，不由得興致勃勃地吃起來(lái)。毛澤東吃了一陣，撇下筷子，問(wèn)道：“這菜叫個(gè)么子名字？”胡燦說(shuō)：“家鄉(xiāng)菜，沒(méi)啥名字，就叫粉蒸魚。”陳奇涵笑著說(shuō)：“在皇宮什么菜都有一個(gè)漂亮名字，今天這道菜，毛委員您看叫什么名呢？”毛澤東興致盎然地說(shuō)：“是該有個(gè)名字才好，孔子曰‘名正言順’嘛！”少頃，他用手中竹筷指著蒸籠比劃著，饒有風(fēng)趣地說(shuō)：“這是一個(gè)大的團(tuán)圓月嘛！”又指著四個(gè)盤子說(shuō)：“這是四個(gè)星星啰！四個(gè)小盤子圍著個(gè)大蒸籠，就像星星圍著月亮，我看就叫‘四星望月’好不好？”毛澤東不愧為詩(shī)人、政治家，起個(gè)菜名，都賦予美麗浪漫的色彩、嚴(yán)肅而深刻的內(nèi)涵。從此，興國(guó)縣這道客家風(fēng)味菜載入了中國(guó)名菜譜，還走上了中南海的國(guó)宴席。
廣泛流傳
近年來(lái)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，“四星望月”不但在北京、上海、廣州等大城市亮相，還帶到了臺(tái)灣、香港等地。中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，名肴佳菜何止萬(wàn)千，但和中國(guó)革命歷史相連的名菜，“四星望月”卻是一道獨(dú)特的風(fēng)景線。
