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今天請看第四十二篇：金水河中紅鯉魚
你曾經看過天安門前金水河中群嬉鬧追逐的紅鯉魚嗎？你知道這些錦鱗閃爍的紅鯉魚來自哪里嗎？它，就是產自江西興國的特有品種，與婺源縣“荷包紅鯉魚”、萬安縣“玻璃紅鯉魚”并稱“江西三紅”的“興國紅鯉魚”。
興國紅鯉魚是馳名全國的淡水魚類優良養殖品種。據史志記載，興國自唐朝開始就盛產紅鯉魚。興國縣城西北隅的瑤崗背村，呂、郭、杜、陳等姓氏族居，世代皆以人工培育紅鯉為業。據定居最早的呂氏族人說，他們是“平固侯”呂僧珍的后裔，一千多年前，先祖從河南開封遷來，從事培育純種紅鯉魚已有八百多年的歷史了。
興國紅鯉頭呈三角形，遍體通紅，背頂部鮮艷美觀，兩側金黃，體形寬大，背部肉厚，口端有一對觸須，眼較大，運轉生動，頭頂最鮮艷的部分有塊墨色，平添了幾分風韻，真可謂天工造化。故而又有“金獅紅鯉魚”的美稱，有著很高的觀賞價值。1958年間，國家有關部門特地將其引入天安門御河中放養，供游人觀賞。
興國紅鯉魚繁殖率高，產卵季節早，數量多，持續時間長；且抗病力強，適應性廣，對水域環境要求不高；只要無致病毒水，都可放養。尤為難得的是，它食性雜，餌料來源廣，如草魚糞便、有機碎屑殘渣、植物種子、浮游生物乃至底棲動物如螺螄、蚌殼等均能吞食，既可就地取材，又能清掃池塘，生長速度極快。
興國紅鯉魚肉質細嫩，含油脂及多種氨基酸，營養豐富；還具有補氣、養血、安胎、止咳之功效。尤其對婦女體質有獨到的滋補功效，是婦女受孕安胎的上等藥用食材。
興國紅鯉魚蘊含著獨特的客家文化內涵。鯉魚習性，喜歡在流動的清水中游動。每逢激流，便逆流跳躍而上，甚至懸空數尺飛越過去，民間素有“鯉魚跳龍門”的傳說；而其頭頂紅中的一抹墨色，更暗含“魁元高中”的寓意，歷來是吉祥、喜慶的象征，深受興國百姓推崇、喜愛。興國舊俗，每逢年節，家家戶戶都要在一條三四寸長的紅鯉魚脊鰭上，用彩色細線穿縛，吊在敬神香籃的提耳上，以供奉祖宗。過年時，供奉后的小紅鯉還要放回水缸，從除夕養到十五元宵。據說，在0—18℃內，它能離水4～5小時不死?？梢娖渖κ嵌嗝吹念B強旺盛。
興國紅鯉魚因其優良品質，堪稱“國之瑰寶”。迄今為止，全國已有28個省市引種放養。為保護地方特產，國家設立了原產地標志，并將興國紅鯉魚列為“非出口魚種”，興建了專門的“興國紅鯉魚原種繁殖場”，開展了定向育種。隨著科技的發展，興國紅鯉魚必將綻放出更加奪目的光彩，走向全國、走向世界。
